手工牛杂糖怎么做好吃
2019-07-23 10:34
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  棉花糖300g(原味、抹茶各用150g) 黄油60g(原味、抹茶各用30g)

  花生300g(原味、抹茶各用150g) 奶粉200g(原味、抹茶各用100g)

  1.先来做原味牛轧糖。原料合影图:棉花糖、黄油、奶粉、花生。图片展示的是原味牛轧糖的量,接下来的还有抹茶味牛轧糖。

  4.准备不沾容器一个,底部铺油纸。制作原味牛轧糖我用的方形蛋糕模,抹茶味牛轧糖用的黑刚烤盘。其实没有容器,直接在案板上操作也一样,边缘整型注意一点就可以了。

  8.等奶粉与棉花糖充分融合,立马关火。此过程时间不长,也就两、三分钟吧。

  9.加入花生米和花生碎,趁热快速翻拌搅动。我后来是戴一次性手套用手拌和的,可以沿用揉面的方式,这样更快捷,而且我发现,虽然有点烫手,但糖的温度不是太高,足以让手套承受,不会溶化。

  10.拌好的糖趁着还是比较柔软的状态放入垫了油纸的蛋糕模里。压实,表面抹平,等待它冷却,图快一点的可以放冰箱冷藏。

  13.接下来的步骤与做原味牛轧糖是一样的,只不过在加奶粉的时候加的混合了抹茶的奶粉。

  15.待牛轧糖冷却定型,就可以拿出来撕掉油纸开始切啦。我差不多一、两个小时再切的,煮了一顿晚餐,吃完收拾好,也没有刻意等待。

  16.图片是切成长条状,还没最后完工的牛轧糖,看着漂亮,说来辛苦呢。因为使用的普通菜刀,要边切边压,按压刀背的手都有点肿了。

  18.牛轧糖一颗颗包上漂亮的糖纸。在包的中途,顺手塞一块在嘴里,美美哒。

  6加入奶粉,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌。

  ◎搅拌过程中非常的粘,一定要用力并且快速,如果变硬了可以再微波一下继续搅拌

  ◎传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成,要熬约1个小时,用棉花糖的方法更便捷

  ◎花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可,我用了炒锅,因为考虑到有的MM没有烤箱